Использование. В пищу употребляется мука из клубней.

Содержание. В клубнях некоторых видов содержится алкалоид диаскорин.

Происхождение. Юго-Восточная Азия.

Морфология и биология. Многолетнее травянистое растение. Стебель тонкий, ребристый, полегающий или вьющийся, до 3 м длиной.

Корневая система мочковатая, широко разветвленная. В зоне корневой шейки и на подземной части стебля формируются боковые побеги - столоны. Количество столонов на одном растении 4-20 шт., длина их 5-50 см. Длина столонов - сортовой признак ямса, по которому выделяют сорта компактные, среднеплотные и рыхлокустовые, или раскидистые. Концы столонов утолщаются, образуются клубни ямса - товарная часть растений. Масса клубней варьирует от 50-300 г до 10-15 кг и более. Мелкие клубни ямса используют, как правило, для размножения. Форма клубней округлая, удлиненно-овальная или веретеновидная. Поверхность гладкая, реже слегка трещиноватая. Кора тонкая, белой, розовой или пурпурной окраски, мякоть белая или желтая.

Листья простые, черешковые, у основания стебля супротивные, выше - очередные. Листовая пластинка округлая, с заостренной верхушкой и сердцевидным основанием, 5-6 см в диаметре. Черешок листа до 12 см длиной, часто с острыми шипами у основания.

Цветки у растений образуются редко, генеративное размножение вида отсутствует.

Разновидности. Dioscorea abyssinica Hochst. ex Kunth - Ямс абиссинский (Диоскорея абиссинская), Dioscorea alata L. - Ямс индийский (Ямс крылатый, Диоскорея крылатая, Диоскорея крылатостебельная), Dioscorea cayennensis Lam. - Ямс желтый (Ямс гвианский, Диоскорея кайенская), Dioscorea cayennensis subsp. rotundata (Poir.) J.Miège - Ямс белый (Диоскорея округлая), Dioscorea japonica Thunb. - Ямс японский (Диоскорея японская), Dioscorea oppositifolia L. - Ямс китайский (Диоскорея супротивнолистная, Диоскорея супротивная), Dioscorea trifida L.f. - Ямс индианский (Диоскорея трехнадрезная), Dioscorea villosa L. - Ямс посевной (Диоскорея мохнатая) и др.

Районы возделывания. Африка (Гана, Нигерия, Камерун, Сенегал, Бенин).

Урожайность. 100 ц/га.

Экология:

Вегетационный период. 5-6 месяцев у скороспелых сортов и 10-12 месяцев у позднеспелых.

Температура. Желателен равномерный температурный режим в пределах +24...+28°С.

Влага. Требует высокой влагообеспеченности в течение всего периода роста.

Свет.

Почва. Оптимальны хорошая аэрация и нейтральная реакция почвы.

Питание.

Влияние на почву.

Агротехника:

Предшественники.

Обработка почвы. Прежде всего направлена на создание глубокого рыхлого слоя. Для этого за 45-60 дней до посадки почву пашут на глубину 20 см, через 2-3 недели боронуют в два следа тяжелыми боронами. Затем проводят перепашку на глубину до 25 см в перпендикулярном направлении первой вспашки. В последующий период выполняют 2-3 поверхностные обработки почвы и выравнивание ее. Завершается подготовка почвы к посадке созданием гряд (гребней) высотой 20-25 см или борозд глубиной 8-10 см с расстояниями между ними 0,8-1,5 м. Посадка на гребнях целесообразна на плотных суглинистых почвах при обилии осадков, в борозды - на легких почвах. Гребни и борозды готовят культиваторами-окучниками.

Посадка. Для посадки ямса чаще используют целые клубни массой 50-75 г, реже - части крупных клубней или отрезки нижней части стебля с 3-4 почками. Посадочный материал раскладывают в борозды или приготовленные лунки на гребнях и засыпают почвой. Расстояния между растениями в рядах - 0,6-1,5 м, что позволяет иметь около 1000-1500 растений/га. При посадке в борозды закрытие клубней осуществляют повторным проходом культиватора-окучника. Сроки посадки ямса обычно совпадают с началом сезона дождей, при этом подготовка почвы ведется в сухой период, а во время вегетации растения хорошо обеспечены влагой атмосферных осадков.

Уход. В период вегетации применяют 3-5 междурядных рыхлений почвы и 2 окучивания растений. Во время окучивания рядом с растениями устанавливают опоры - деревянные колья высотой до 2 м, чтобы на них опирались стебли растений. При первом окучивании рыхлую почву насыпают к растению до 30-40 см высотой, при повторном - еще на столько же, что позволяет получать крупные, компактно размещенные клубни.

Удобрения и химические мелиорации. Во время основной обработки почвы вносят органические удобрения в дозах 10-20 т/га. Эффективно совместное внесение органических удобрений и 30-40 кг/га азота под 2-ю вспашку почвы. В борозды или лунки на гребнях вносят минеральные удобрения, применяя около 400 кг/га смеси азотных, фосфорных и калийных туков с соотношениями элементов 11:11:13.

Уборка. Осуществляют вручную. Скороспелые сорта убирают в один срок, позднеспелые - в 3-4 срока. При этом из почвы извлекают часть клубней, а растения оставляют для дальнейшей вегетации.

Хранение. При температуре +13...+15°С и относительной влажности воздуха 85-90%. При оптимальных условиях хранится 4-5 месяцев. Перед закладкой подвергается воздушному охлаждению. Хранят в картонных коробках и дощатых ящиках.

Вредители:

Болезни:

Сорта.

Источники информации:

1. ...