Систематическое положение: Порядок Гвоздичноцветные (Caryophyllales Perleb), семейство Амарантовые (Amaranthaceae Juss.), род Свекла (Beta L), вид Свекла обыкновенная.

Использование.

Содержание. Углеводов - до 14%, из них сахара ≈ 10%. Клетчатка, органические кислоты (яблочная, винная, молочная, лимонная), красящие вещества (относящиеся к антоцианам), бетаин, пектиновые вещества, витамин С. Кормовые единицы - 0,25; обменная энергия (КРС) - 3,1 МДж; обменная энергия (свиньи) - 3,26 МДж; обменная энергия (овцы) - 3,1 МДж; сухое вещество - 235 г; сырой протеин - 20 г; переваримый протеин (КРС) - 15,8 г; переваримый протеин (свиньи) - 16,59 г; переваримый протеин (овцы) - 15,8 г; лизин - 0,96 г; метионин+цистин - 0,98 г; сырая клетчатка - 12 г; крахмал - 8,4 г; сахара - 7,64 г; биологические экстрактивные вещества (БЭВ) - 191 г; сырой жир - 2,5 г; кальций - 0,7 г; калий - 5,64 г; фосфор - 0,5 г; магний - 0,35 г; натрий - 0,42 г; железо - 19,98 г; медь - 0,8 мг; цинк - 4,23 мг; марганец - 2,35 мг; кобальт - 0,28 мг; йод - 0,07 мг; витамин Е (токоферол) - 9,9 мг; витамин В₁ (тиамин) - 0,5 мг; витамин В₂ (рибофлавин) - 0,6 мг; витамин В₅ (пантотеновая кислота) - 6,9 мг; витамин В₄ (холин) - 311,8 мг; витамин PP (никотиновая к-та) - 4,6 мг.

Происхождение.

Морфология и биология. Двулетнее растение. В первый год жизни растения образуют крупную розетку листьев и корнеплод. На второй год жизни после яровизации формируются цветочные стебли, цветки зеленой окраски и семена.

Размеры и масса корнеплода зависят от сортовых особенностей и условий произрастания. Его форма изменяется от плоской до удлиненно-конической или веретеновидной, кожица и мякоть также разнообразной окраски.

Семена одиночные или срастаются по нескольку штук в твердые соплодия-клубочки. Масса 1000 семян 15-25 г.

Разновидности.

Районы возделывания.

Урожайность. Достигает 816 ц/га.

Экология:

Вегетационный период.

Температура. Семена начинают прорастать при температуре +4...+5°C, всходы при этом появляются через 2 недели. Наиболее благоприятные условия для прорастания - при температуре +18...+20°C. Всходы переносят заморозки до -2°C, взрослые растения - до -3°C. Однако если в начальный период роста при длинном (12-14 ч) дне температура воздуха продолжительный период довольно прохладная, растения стрелкуются в 1-й год жизни. После появления всходов и до начала образования корнеплодов свекла нуждается в умеренной (+15...+18°C) температуре воздуха, с началом формирования корнеплодов потребность в тепле возрастает (до +20...+25°C). Выкопанные корнеплоды легко повреждаются даже небольшими заморозками (-1...-2°C) и становятся непригодными для хранения, т.к. быстро загнивают.

Влага. Может переносить временный недостаток влаги в почве благодаря хорошо развитой корневой системе. Но в период прорастания семян влажность почвы должна составлять не менее 65-70% НВ, т.к. семена поглощают воды в 2 раза больше своей массы. Также влагообеспеченность важна в период укоренения всходов и формирования корнеплодов. Вместе с тем избыточное количество влаги задерживает рост и развитие растений из-за недостатка воздуха, пониженной температуры и повышенной кислотности почвы.

Свет.

Почва. Лучшие почвы для свеклы столовой - легкие и средние суглинки, хорошо дренированные и аэрируемые, богатые органическим веществом и отличающиеся глубоким культурным (пахотным) слоем и глубоким залеганием грунтовых вод; окультуренные торфяники, супеси при достаточном обеспечении удобрениями и поливе. На тяжелых, заплывающих и плохо обработанных почвах наблюдается массовое поражение растений корнеедом. Оптимальная рН почвы - нейтральная (6-7). На кислых и щелочных почвах растения имеют угнетенный вид, образуют мелкие красновато-фиолетовые листья и легко подвергаются физиологическим заболеваниям. Свекла устойчива к повышенной концентрации почвенного раствора (до 2,5-3%).

Питание. В начальный период при усиленном росте вегетативной массы свекла наиболее активно потребляет азот. При его недостатке угнетается рост растений, листья становятся мелкими, кончики их желтеют. Избыток азота также нежелателен. В этом случае наблюдается усиленный рост вегетативной массы, возможно увеличение цветушных растений, снижается качество корнеплодов: в них накапливаются нитраты, уменьшается количество сахаров и сухого вещества, ухудшается интенсивность окраски, появляются дряблость и водянистость. Свекла чувствительна к наличию в почве бора, особенно при внесении извести, т.к. в данном случае этот микроэлемент малодоступен для растений. При дефиците бора загнивает сердечко корнеплода. Преждевременное покраснение листьев наблюдается также вследствие недостатка в почве магния и марганца. Признаком нехватки железа служит пожелтение (хлороз) молодых листьев.

Влияние на почву. Утомляет почву, поэтому при посадке на следующий год на старом месте плохо растет.

Агротехника:

Предшественники. Рекомендуется размещать после культур, под которые вносили органические удобрения: ранняя капуста, ранний картофель, огурец, томат, вико-овсяная смесь и многолетние травы. Не следует сажать свеклу по свекле, на прежнее место культуру возвращают не ранее чем через 3-4 года.

Смешанные посадки. По некоторым данным, 5 видов овощей - картофель, томаты, кустовая фасоль, свекла и шпинат - стимулируют друг друга. Свекла также хорошо влияет на капусту всех видов, салат, редис и редьку, для свеклы особенно благоприятно соседство лука, кольраби, шпината, салата, кроме того, она хорошо переносит совместные посадки с чесноком, огурцами, земляникой, корневым сельдереем. Существует мнение, что свекла плохо растет в соседстве со шнитт-луком, кукурузой и картофелем. В отношении мангольда существуют разногласия. Есть предположения, что корневые выделения свеклы обладают свойствами антибиотиков и поэтому подсадка ее к некоторым культурам, в частности к моркови, может оказывать на них оздоравливающее действие. При этом не следует забывать о соблюдении достаточного расстояния между растениями, т.к. мощная листва свеклы затеняет соседние культуры.

Обработка почвы. Основная: осенью на полях, рано освободившихся из-под предшественников, растительные остатки измельчают ротационными косилками; почву 1-2 раза лущат дисковыми (типа ЛДГ-5) или лемешными лущильниками на глубину 5-8 см для провоцирования прорастания сорняков. На участках с преобладанием пырея ползучего целесообразно применять лемешные лущильники. Для измельчения растительных остатков и заделки их в почву угол атаки дисковых лущильников устанавливают 35°, для рыхления почвы - 30°. После поздних предшественников период обработки почвы сокращается. Сразу за измельчением растительных остатков, не дожидаясь прорастания сорняков, почву пашут культурными или оборотными плугами. На полях с уплотненной плужной подошвой и мощным гумусовым горизонтом наряду с общепринятыми операциями через 2 года рекомендуется проводить глубокое чизелевание на глубину 30-40 см, эксплуатационную планировку полей, нарезку направляющих борозд. Борозды нарезают бороздорезом-профилеобразователем (типа БОН-5,4). Одновременно с нарезкой можно вносить гербициды и жидкие удобрения в зоны будущих рядков растений. Весной, при наступлении физической спелости почвы, проводят предпосевную подготовку (например, культиватором типа КОР-5,4 + фрезерным почвообрабатывающим агрегатом типа АПО-5,4).

Для ЛПХ. Рассада. Для выращивания рассады свеклы обычно используют специальные парники: выбирается светлое место, где рано сходит снег, в земле вырывается яма глубиной ≈ 30-40 см прямоугольной формы. Далее по краю ямы устанавливается деревянный каркас, смонтированный таким образом, что один край выходит из земли на 20-30 см, а другой на 10-15 см. Полученная конструкция накрывается витринным стеклом или специально сделанной рамой. Каркас парника, выходящий из земли - обваловывают землей с наклоном к горизонту 30-45°. Внутрь засыпают смесь из 1 части дерновой земли, 1 части торфа, 1/2 части песка, 1/2 части навозного перегноя. Минеральные удобрения вносятся из расчета 1 столовая ложка нитроаммофоски/м², 1 столовая ложка мочевины (карбамид), 1 стакан садовой извести и 1 стакан древесной золы. Уровень засыпанной и уплотненной смеси в парнике должен быть на 10-15 см ниже уровня земли, толщина не менее 20 см. В холодное время парник дополнительно накрывается пленкой. Семена замачивают в течении 1-2 дней (не утонувшие после замочки семена к посадке не пригодны) и высевают в бороздки, слегка присыпая землей и поливают. В жаркие дни парник приоткрывают. Полив осуществляется по мере необходимости. Почва для посадки свеклы готовится следующим образом: на 1 м² вносится 1 ведро навозного перегноя, 1 ведро дерновой земли или торфа, 1 ведро речного песка, 1 столовая ложка суперфосфата, 1 столовая ложка нитроаммофоски и 1 чайная ложка калийных удобрений, 1 стакан древесной золы и 1 стакан садовой извести. Все это тщательно перекапывается и формируется в гряды шириной 30-35 см. Семена высевают в продольные рядки, расположенные на расстоянии 5 см от края гряды и засыпают землей. Глубина заделки семян 1 см. Расстояние между семенами в рядке 3-5 см. После посадки гряду обильно поливают. Высадка рассады или пересадка свеклы после разреживания осуществляется на стадии 2 настоящего листа. Это делается обычно в прохладный пасмурный день или в вечерние часы. Сажают свеклу в 2 рядка по правилам посева, но расстояние между растениями в рядке делается 5-7 см. При посадке в жаркую погоду у растений срезается верхняя треть настоящих листьев. Сажают растения в специально продавленные в земле углубления. Делается это при помощи пальца или круглой палочки диаметром ≈ 1 см. Глубина ямки должна быть чуть больше корня растения. При помощи ковшика заполняют углубление до краев водой, и не дожидаясь пока она впитается, погружают в него растение. Придерживают его одной рукой за листья, а тремя пальцами другой руки сдвигают землю к корню растения и слегка вдавливают его вглубь. После посадки легкими движениями руки разравнивают почву между растениями и обильно поливают. Продолжают ежедневный полив растений до появления 3 настоящего листа. В жаркую солнечную погоду пересаженные растения лучше накрыть укрывным материалом, однако материал класть непосредственно на растения нельзя, поскольку они ослаблены. Разреживать свеклу надо 1 раз, на стадии формирования 2 настоящего листа. Расстояние между растениями делается в 5-7 см. Чем больше расстояние - тем крупнее свекла. Прорыхлить свеклу надо при прореживании и еще один раз, пока не очень большие листья, непосредственно перед подкормкой. Рыхлятся только междурядья. Подкормка органическими удобрениями осуществляется дважды с интервалом примерно в 2-3 недели.

Посев. Перед посевом семена калибруют, протравливают (например, ТМТД 6-8 г/кг семян), обрабатывают ФАВ, микроэлементами, стимуляторами роста, витаминами и др. Норма высева на среднеплодородных почвах устанавливается из расчета получить 400000-450000 растений/га. Для определения нормы высева определяют лабораторную всхожесть и абсолютную массу семян (массу 1000 шт.). Полевая всхожесть принимается равной 50% от лабораторной. Норму высева после определения уменьшают на коэффициент ростковости. Схема посева 55+55+70 см. Глубина посева 3-5 см. Во избежание разрушения края гряды посевными секциями высота ее не должна превышать 15-16 см. При возделывании на высоких (25-30 см) агромелиоративных грядах применяют схему посева 45+45+90 см.

Для ЛПХ. Семена высевают в грунт ранней весной, когда почва на глубине 5-6 см прогревается до температуры +5...+6°С. Высевают семена только во влажную почву. Появление всходов ускоряет предварительное замачивание семян в воде в течение 1-1,5 суток и последующее выдерживание их при температуре +18...+20°С до образования единичных проростков - белых "точек" у 3-5% семян. Перед посевом их подсушивают до сыпучести. Резкому сокращению периода прорастания семян, повышению их полевой всхожести, а также урожайности корнеплодов способствует барботирование (обработка семян в воде кислородом или воздухом) в течение соответственно 12-13 или 18-24 ч. Если при подготовке почвы не вносили борные удобрения, то семена 10-12 ч выдерживают в 1%-ном растворе борной кислоты. Для получения сверхранней пучковой продукции применяют подзимние и зимние посевы. Для этого используют семена сортов устойчивых к стеблеванию. На грядках семена свеклы высевают в 3 строчки по схеме 40+40+60 или 32+32+76 см. Глубина посева на легких почвах 4-5 см, на тяжелых и связанных - 2,5-3 см. Норма посева семян обычных (многосемянных) сортов 10-12 г на 10 м.

Уход. За период вегетации проводят 2-3 междурядных обработки культиваторами (типа КОР-5,4 или КФО-5,4). 1-ю обработку целесообразно проводить фрезерным культиватором. Последующие обработки проводят при появлении в междурядьях сорняков и уплотнении почвы: глубина рыхления до 8-10 см, защитная зона 10-12 см. Культиватор типа КОР-5,4 применяют для междурядной обработки на ровной поверхности и на грядах с одновременным внесением удобрений (подкормка) или гербицидов в необрабатываемую зону рядка.

Поливают растения по мере необходимости 3-4 раза за сезон дождевальными агрегатами: 1-й полив - до появления всходов нормой 150 м³/га, 2-й - при массовом появлении двух настоящих листьев нормой 200-250 м³/га. Последующие поливы проводят при снижении влажности почвы в пахотном слое до 70% НВ. Если весной удобрения вносили не в полной мере, необходимо дать подкормку с поливной водой.

Для ЛПХ. Подкармливают свеклу в зависимости от почвенного плодородия и состояния растений. Эффективна двукратная подкормка: после 2-ого прореживания вносят аммиачную селитру (15 г/м), спустя 15-20 суток, когда начинают усиленно формироваться корнеплоды, - суперфосфат и хлорид калия (по 7,5-10 г/м). Поскольку свекла требовательна к влаге, то, кроме обязательных пред- и послепосевных поливов, ее поливают и в течение вегетации, особенно в засушливую погоду. Главное - не допускать больших перерывов между поливами, особенно во время интенсивного формирования корнеплодов. За месяц до уборки поливы прекращают, в противном случае увеличивается вегетационный период и снижается лежкость корнеплодов. Особое внимание уделяют рыхлению, не допуская образования почвенной корки. Глубину рыхления постепенно увеличивают с 3-5 до 10-12 см. Прореживание обычно проводят дважды: в фазе двух настоящих листьев на расстояние 3-4 см и в фазе трех-четырех настоящих листьев на расстояние 8-10 см (ширина ладони). Растения, удаленные после второго прореживания, можно использовать на пучковую продукцию. Оптимальная густота стояния растений 30-40 шт./м².

Удобрения и химические мелиорации. Минеральные удобрения вносят перед весенней обработкой почвы и сразу заделывают культиватором или дисковыми орудиями. Перед посевом возможно внесение почвенного гербицида, опрыскивателем после разбрасывания удобрений и заделка вместе с ними комбинированным агрегатом или непосредственно при посеве под фрезы.

Для ЛПХ. Для получения урожая свеклы 4-5 кг/м² целесообразно применять следующие дозы минеральных удобрений: на дерново-подзолистых почвах - N 12-15 г, P 6-8 г, K 15-18 г, на пойменных луговых - N 9-12 г, P 6-9 г, K 18-21г, на выщелоченных и обыкновенных черноземах - N 9-12 г, P 6-8 г, K 12-15 г, на торфяно-болотных - N 3-6 г, P 8-10 г, K 22-30 г. Свекла очень отзывчива на органические удобрения, поэтому под нее на почвах с невысоким содержанием гумуса рекомендуется вносить из расчета на 4-5 кг/м² навоза в Hечерноземье и 2-3 кг перегноя в южных районах, при этом дозы минудобрений следует сократить на 40-50%. Свекла очень отзывчива на подкормки азотными удобрениями в период интенсивного нарастания листьев (конец июня - начало июля). Поэтому 50% общей дозы азота следует вносить в подкормку с поливом в форме мочевины. Во время формирования корнеплодов ощущается большая потребность в калии и фосфоре. При недостатке последнего листья приобретают тусклый темно-зеленый цвет и в дальнейшем краснеют, при нехватке калия они постепенно теряют зеленую окраску и становятся темно-красными. Оптимальный срок проведения подкормок калийными удобрениями (хлористый калий или калийные соли) - начало августа в дозе 15-20 г/м².

Уборка. Уборку на хранение не производят слишком рано, надо дождаться холодной погоды (поэтому посев не должен быть слишком ранним). В то же время нельзя убирать слишком поздно, после заморозков. Попавшие под заморозок корнеплоды хуже хранятся. Если погода сухая, после выкопки свеклу можно оставить на несколько часов на солнце для дозаривания. Затем срезают ботву. Обрывать ботву нельзя, ее следует обрезать, оставив 1-1,5 см стеблей.

Хранение. Возможно хранение корнеплодов в ящиках с влажным песком. Оптимальная температура хранения 0°С, точка замерзания -0,4°С, относительная влажность воздуха 98-100%, продолжительность сохранения потребительских качеств пучковой свеклы 10-14 дней, корнеплодов - 4-6 месяцев. Семена могут храниться 5-7 лет.

Вредители:

1. Щелкун полосатый
2. Щелкун посевной

Болезни:

1. Фомоз (зональная пятнистость)

Сорта.

Источники информации:

1. Тараканов Г.И., Мухин В.Д. "Овощеводство". "КолосС", Москва, 2003 г.