Систематическое положение: Порядок Злакоцветные (Poales Small), семейство Злаки (Poaceae Barnhart), род Овес (Avena L.).

Использование. Основная зернофуражная культура. Зерно перерабатывают на крупу и муку, хлопья и толокно, которые отличаются высокой питательной ценностью, легкой усвояемостью и калорийностью, что позволяет использовать их в детском и диетическом питании. Зерно овса - незаменимый концентрированный корм для лошадей и других сельскохозяйственных животных и птицы. По питательной ценности 1 кг зерна овса содержит 87 г перевариваемого протеина и составляет 1 кормовую единицу. Овес используют на зеленый корм, особенно в смеси с викой или горохом, для приготовления травяной муки, гранул, силоса, сена. Овсяная солома - хороший грубый корм.

Содержание. В зерне пленчатого овса содержится 8-10% клетчатки, 40-60% крахмала, 10-15% белка, 4-6% жира. Белок включает все незаменимые для человека и животных аминокислоты, особенно лизин, аргинин и триптофан. В зерне овса имеется большое количество органических соединений железа, кальция, фосфора, витаминов группы В. Из микроэлементов в нем достаточно много марганца, меди, молибдена и кобальта, но мало цинка и бора. В 100 г овсяных хлопьев содержится 0,9 г лицетина, 4 мг железа, 0,4 мг витамина B₁, 4,2 мг витамина Е и 420 калорий; 139 г овсяных хлопьев составляют суточную потребность человека в железе, 17,7 г - в витамине B₁.

Происхождение. Был известен не менее 4000 лет тому назад. Самые древние зерна овса найдены в Египте, первые находки овса посевного были обнаружены в Германии, относятся к I-VI вв нашей эры.

Морфология и биология. Стебли прямостоячие или вначале лежачие, круглые, голые, гладкие, толщиной ≈ 3-6 мм, высотой от 30 см до 2 м, с 3-4 голыми или опушенными узлами.

Листья ланцетно-заостренные, шероховатые, зеленые или сизые, часто с восковым налетом, различной длины (20-45 см) и ширины (8-30 мм), голые или по краям с ресничками, иногда листовая пластинка опушенная. Влагалища нижних листьев в различной степени опушенные или голые. Язычок конусовидный, длиной 3-5 мм, или усеченный, реже совсем отсутствует.

Соцветие - метелка раскидистая, полусжатая или сжатая (одногривая). Колоски 2-4-хцветковые, у голозерных - многоцветковые. Верхний цветок обычно недоразвит. Колосковых чешуй две, верхняя немного длиннее нижней. По консистенции и форме они перепончатые, широколанцетные, заостренные, длиной ≈ 25-30 мм, с 9-11 жилками; у пленчатых форм по размерам превышают цветки. У голозерных форм колосковые и цветковые чешуи перепончатые. Внутренняя цветковая чешуя короче наружной. Окраска цветковых чешуй у пленчатых форм - белая, желтая, серая или коричневая; у голозерных - соломенного цвета или беловатая. Нижняя цветковая чешуя ланцетная или яйцевидно-ланцетная, длиной ≈ 20-25 мм, опушенная или голая, гладкая или шероховатая, с 7-9 жилками, на верхушке двузубчатая, у остистых форм на спинке с остью. Все цветки в колоске без сочленений и отделяются только обламыванием, образуя почти горизонтальную площадку излома. Междоузлия оси обламываются вверху, и стерженек второго цветка остается при нижнем цветке. Пленочки (лодикулы) косоланцетные. Тычинок 3. Завязь по всей поверхности густоволосистая. Пестик имеет 2 перистых рыльца. Самоопылитель, но многие сорта склонны к перекрестному опылению. Апомиксис у него - явление редкое. Цветение обычно закрытое, начинается при выходе метелки на 2/3-3/4 своей длины из влагалища листа. Пыльники созревают одновременно с рыльцем, лопаются, затем лодикулы раскрывают цветок; тычиночные нити вытягиваются, и пыльники выбрасывают наружу остатки пыльцы. При теплой солнечной погоде с кратковременными дождями пыльники могут выходить наружу, не успев раскрыться. В этом случае они свисают ниже рыльца, что способствует перекрестному опылению. Цветение овса обычно начинается ≈ в 12 часов дня и продолжается до 17 часов. Массовое цветение отмечается между 14-15 часами. Для цветения оптимальны влажная погода и температура +20...+23°С. Цветение метелки неравномерное. Первыми зацветают колоски на ее верхушке, затем на концах самых длинных ветвей 1-го и 2-го порядков. На каждой ветви цветение распространяется от конца к основанию. Цветение в метелке протекает в нисходящем порядке от верхушки к основанию и от периферии к центру. Колосок цветет в восходящем порядке: первым зацветает нижний цветок. В таком же порядке происходит развитие, налив и созревание зерна.

Зерновка пленчатая (плотно охваченная цветковыми пленками, но не сросшаяся с ними) или голая (свободно лежащая между цветковыми чешуями), покрытая по всей поверхности прижатыми волосками, длиной 8-11 мм, имеет ясно выраженную продольную бороздку. Состоит из плодовой оболочки, семенной оболочки, алейронового слоя клеток, эндосперма и зародыша. Под плодовой оболочкой располагается семенная оболочка, развившаяся из двух оболочек семяпочки. Зародыш сильно сжат со спинки и состоит из почечки, длинной семядоли, отделенной своей верхушкой от околоплодника, и вдающегося в эндосперм щитка. Зародыш занимает в зерновке небольшое место, основную массу ее составляет эндосперм. При прорастании семени щиток доставляет зародышу питательные вещества из эндосперма. В клетках алейронового слоя содержатся белки и жиры. Вся остальная часть эндосперма занята клетками, заполненными крахмальными зернами, в промежутках между которыми распределены белковые вещества.

Разновидности.

Районы возделывания. Европа (за исключением прибрежной зоны Средиземноморья), Северная и Юго-Восточная Азия, Северная (США, Канада) и Южная Америка, Африка, Австралия, острова Новой Зеландии и остров Тасмания. Лидеры производства – Россия, Канада, Польша, Австралия, Финляндия. В России овес высевают от северных границ возможного земледелия до южных субтропиков. Наибольшие площади занимает в Алтайском крае, Новосибирской области, Республике Башкортостан, Красноярском крае, Тюменской области.

Урожайность. Достигает 55 ц/га. Средняя урожайность по РФ достигает 19,6 ц/га. Максимальная среди регионов РФ – 38,3 ц/га (Белгородская область, 2018 г.).

Экология:

Вегетационный период. У российских сортов - 75-120 дней. С продвижением на север сокращает 1-ю половину вегетационного периода (от всходов до выметывания метелок), что связано с влиянием продолжительности дневного освещения и интенсивности тепловой энергии. 2-я половина вегетационного периода (от выметывания метелок до созревания) удлиняется прямо пропорционально количеству выпадающих осадков и влажности воздуха и обратно пропорционально сумме температур.

Температура. Растение умеренного климата. Сумма активных температур в течение вегетационного периода для раннеспелых сортов - 1300°С, для позднеспелых - 1550°С. Семена начинают прорастать при температуре почвы +1...+2°С, с повышением ее до +3...+4°С период прорастания значительно сокращается. В фазе кущения, когда идет образование вторичных побегов и корней, для молодых растений наиболее благоприятна умеренная температура. Формирование генеративных органов, цветение и плодоношение овса начинаются при температуре +10...+12°С, наиболее интенсивно они протекают при температуре +16...+22°С. Высокие температуры овес переносит хуже, чем пшеница и ячмень, поэтому в степных районах юга и юго-востока его посевы незначительны. На юге для овса высокая температура особенно губительна в период выхода растения в трубку - выметывания, налива и созревания зерна. Она сильно тормозит процессы генеративного развития, резко снижая озерненность метелки и продуктивность. При температуре +38...+40°С через 4-5 часов наступает паралич устьиц. Исключение составляют сорта византийского овса, которые в период плодообразования требовательны к теплу и отличаются повышенной жаростойкостью. Растения устойчивы к временному понижению температуры. Всходы переносят осенние заморозки +3...+4°С. По мере дальнейшего роста и развития устойчивость к низким температурам снижается, и в период цветения заморозки +2°С оказываются губительными.

Влага. Влаголюбивое растение. При прорастании и во время роста требует влаги значительно больше, чем другие хлебные злаки. Дефицит почвенной влаги за 10-15 дней до выметывания метелок, когда начинается развитие генеративных органов, приводит к резкому снижению урожайности. На севере из-за дождливой погоды осенью у овса сильно затягивается вегетационный период, и он часто не вызревает до наступления заморозков. Засуха в фазе цветения приводит к образованию стерильных метелок.

Свет. Растение длинного дня. Северные сорта для своего развития требуют большей продолжительности дня, чем южные, и при 14-часовом дне не выколашиваются. Условия короткого дня способствуют удлинению стебля и метелки, увеличению числа зерен и общей массы растения. Однако в результате сильной задержки сроков выметывания метелок, зерно не успевает вызревать и получается щуплым. Зерновая продуктивность растений при 12-часовом дне снижается в среднем по сортам в 2-3 раза.

Почва. Переносит повышенную кислотность почвы, хорошо растет на супесчаных, суглинистых, глинистых и торфяных почвах, отзывчив на удобрения. Оптимальный интервал рН для развития - 5,5-7,5.

Питание. В зерне овса максимальное количество азота накапливается в фазе молочной спелости, калия и магния - в восковой, фосфора и калия - в полной спелости. Из всех элементов питания наибольшее значение для овса имеет азот. Чаще всего недостаток азота наблюдается ранней весной, когда нитраты вымываются в более глубокие слои почвенного горизонта, а микробиологические процессы, в результате которых они образуются, протекают слабо из-за низких температур. Применение азотных удобрений резко повышает урожайность, улучшает качество зерна, способствует накоплению белка в зерне. Применение фосфорных удобрений повышает урожайность овса во всех зонах России. Обеспечение растений в достаточном количестве фосфором и калием - необходимое условие получения качественного зерна. Калийные удобрения в большинстве случаев эффективны только при одновременном внесении азотных и фосфорных удобрений.

Влияние на почву.

Агротехника:

Предшественники. Лучшие - бобовые, пропашные культуры, озимые.

Обработка почвы.

Посев. Высевают рано весной обычным рядовым или узкорядным способами, норма посева семян 180-250 кг/га. Глубина посева 3-6 см.

Уход.

Удобрения и химические мелиорации. Средние дозы минеральных удобрений: 30-45 кг N, 45-60 кг P₂O₅ и K₂O на 1 га.

Уборка. Убирают раздельным способом и прямым комбайнированием.

Хранение.

Вредители:

1. Блошка полосатая хлебная
2. Долгоносик амбарный
3. Жужелица хлебная
4. Саранча азиатская

Болезни:

1. Альтернариоз
2. Аскохитоз
3. Закукливание

Источники информации:

1. Жуковский П.М. "Культурные растения и их сородичи". "Колос", Ленинград, 1971 г.
2. Под ред. Кобылянского В.Д. и Солдатова В.Н. "Культурная флора". "Колос", Москва, 1994 г.
3. Под ред. Коновалова Ю.Б."Частная селекция полевых культур". "Колос", Москва, 1990 г.
4. Черепанов С.К. "Сосудистые растения России и сопредельных государств". "Мир и семья", Санкт-Петербург, 1995 г.
5. ЕМИСС